在我最近一篇文章《为什么crema是意式浓缩咖啡的灵魂》一文后，有位朋友留言说：“连单词都拼错，再说一次是cream不是crema，把cream说成油脂是一种翻译错误，cream指泡沫或者泡沫状的东西，跟油脂毫无关系，典型的比如ice cream，另外，把cream翻译成奶油也是一种翻译错误，真正的奶油是butter，cream只是奶油蛋糕的奶油，其实也是一种用黄油或者植物油与牛奶鸡蛋等制作的泡状物”
就如同我给这位朋友留言一样，如果是一些主观性的问题，我一般都不会去争论一个对错，因为每个人的看法有所不同是无可厚非的。
但如果我说1+1=2，别人说我错了，我真的难以承认自己说错了，所以，我就这个问题仔细研究确认一下，如果真的是我没有说对，那我必须纠正，但如果我说的是正确的，那我也得坚持，以免误导读者朋友。
首先，我们看看，在有道词典上，cream和crema两者的翻译：
展开剩余83%很明显，creams是 英文单词，意为“奶油”，指从牛奶中分离出的脂肪含量较高的乳脂部分。 通常用于描述食品中的奶油（如鲜奶油、淡奶油、重奶油等），也可用于化妆品（如面霜）或比喻意义（如“cream of the crop”，意为“最好的”）。
很显然，说意式浓缩咖啡中有cream，是不对的，你可以说往意式浓缩中加入cream，但你不能说意式浓缩中含有cream。因为油脂和奶油，那并不是一种事物。
而crema，在有道词典中，查不到直接意思，但是百度词典列出了这个词的网络用法，很显然，这就是指意式浓缩咖啡上面的白色（淡黄色）泡沫。这和我那篇文章中表达的意思是一样的。
因为在欧美咖啡爱好者口中，crema就是指意式浓缩咖啡的那个吸引人的泡沫。
如果说有道还不够权威的话，那么我们再看看维基百科对crema的释义，上图我直接翻译过来就是：
在咖啡中，“Crema”指的是浓缩咖啡表面的红褐色泡沫。它是在冲泡过程中形成的一层细小而稳定的气泡。根据维基百科，意大利语中“crema”的字面意思是“奶油”。
以下是更详细的解释：
形成：
Crema 是在加压热水从研磨细腻的咖啡豆中提取二氧化碳等气体时形成的。这发生在浓缩咖啡的冲泡过程中，高压将气体压入液体中，然后在压力释放时以气泡的形式逸出。
外观：
产生的气泡被困在液体中，在浓缩咖啡表面形成一层。
意义：
Crema 被认为是浓缩咖啡的理想特征，表明咖啡豆的萃取良好且新鲜。它还有助于锁住咖啡的香气和风味。
很显然，这和我上篇文章中使用CREMA是完全一致的说法。
最后，我还百度了一下cream 和crema的区别：
可以看出，就算是国内的咖啡界，也都有人在澄清一个误解，那就是crema并不等于cream，而是特指意式浓缩咖啡上面的那层金黄色的泡沫。
说到这里，我在进一步说一下，为什么有道上没有对crema的专门解释，这是因为，Crema 源自意大利语或西班牙语，意为“奶油”或“乳脂”，但在具体语境中有不同含义。
在咖啡文化中，crema特指意式浓缩咖啡（espresso）表面形成的细腻、奶油状的泡沫层，由咖啡油脂和气体在高压萃取过程中形成。
最后，我再回到英语环境，对二者进行一个场景分析：
Cream
Cream，英语用作的环境一般如whipped cream（打发奶油）、heavy cream（重奶油）、sour cream（酸奶油）。 化妆品：如moisturizing cream（保湿霜）、hand cream（护手霜）。 日常英语中更通用，覆盖广泛的“奶油”相关概念。
什么是咖啡crema，为什么对意式浓缩很重要？
而我上篇文章中说的Crema，则主要指espresso表面的金棕色泡沫，是判断浓缩咖啡品质的重要标志。 它在英语环境中，还可以用作一些美食，如西班牙的“crema catalana”或墨西哥菜中的“crema”（酸奶油或奶油酱）。 在非英语语境中（如意大利语、西班牙语），crema更常用于特定的文化或美食场景。
如果在欧洲或者美国的咖啡店，你可以说： “I added some cream to my coffee.”（我在咖啡里加了点奶油。） “This cake is topped with whipped cream.”（这个蛋糕上覆盖了打发奶油。） “I use a night cream for my skin.”（我用晚霜护肤。）
关于crema，你可以这么说： “This espresso has a perfect crema on top.”（这杯浓缩咖啡表面有一层完美的奶泡。）
如果你在欧美的咖啡店大大方方地说：Wow, the crema on this espresso looks perfect!”（哇，这杯浓缩咖啡表面的奶泡看起来太完美了！）
那么我想，那个咖啡师会对你刮目相看的，因为一个来自东方的客人也明白crema的正确用法。
最后我想说，我并非是要和留言的朋友争一个对错，我们的交流更像是聊天，我绝大多数情况下都会承认朋友们的观点是正确的，但是对于一些比较明显的问题，我却有必要澄清一下。
欢迎大家留言指正！
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